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多谷豆制品
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?豆制品背后的秘密。。。

文章出处:多谷豆制品官方网站人气:发表时间:2015-09-05 17:45【
豆制品含有丰富的蛋白质,多种人体必需的营养素,如不饱和脂肪酸、钙、磷、B族维生素等等,其营养价值极为丰富,是价廉物美的大众化营养食品。每天进食黄豆食品100G,可以弥补谷类食物赖氨酸的不足,豆蛋白易于吸收,尤其是老年人和儿童更需要豆蛋白。下面小编再具体的跟大家细说各类不同的豆制品。

    千张


千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜千张肉丝,即以千张为原料。它可以防骨质疏松,防血管硬化及防心血管疾病,一般人皆可食用。

豆腐


豆腐是我国素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。豆腐有南和北豆腐之分,主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%,是中国的传统食品,味美而养生。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

    豆干


豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为素火腿”。

     素鸡


素鸡是一种汉族豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。
素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,?;ば脑?。

牛筋干


牛筋干是用豆腐皮再加工的成品,表面呈棕褐色,在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,味道香美,嚼起来十分筋道,似牛津一样,可以作为休闲食品直接食用,也可以凉拌菜,口感都非常好,深受大人小孩的喜爱。

   素牛肉


素牛肉外形形似“牛肉”,故命名之,是有千张压制而成,制作过程中也会放入一些茴香、花椒、大料等调味品,一般有麻辣、泡椒跟五香口味,直接切片,放些葱花食用即可,是休闲零食的一种,也是“懒人族”最喜爱的一道美味佳肴。

    油皮


油皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

 豆泡


豆泡就是油炸豆腐,豆腐切成小块,油炸至金黄色,它的营养价值跟豆腐极为相似,同时,豆泡也可以作为检验豆腐好坏的一道工序,原料好的豆腐炸起来不脏油,油不会炸几次就会发黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易脏油,炸不了多少油就会色泽加深,直接导致豆腐色泽变深,影响美观。所以,如果想知道自己买的豆腐怎么样,可以试试这个方法哦
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。俗话说:“健康长寿,不可一日无豆”,通过小编的总结,大家是不是对豆制品有了更深的认识呢,那么,赶紧去做一道美味的豆制品佳肴吧
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关键字:豆制品

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